盒飯微波加熱設備的原理是什么？

更新時(shí)間：2021-08-27

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盒飯微波加熱設備的原理：盒飯在進(jìn)入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內部使加熱一開(kāi)始就進(jìn)行得相當劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內部），微波加熱盒飯時(shí)不存在環(huán)境溫度高于盒飯物料的加熱介質(zhì)，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導體來(lái)傳遞熱量。因此盒飯周?chē)母鼽c(diǎn)溫度不可能高于盒飯內部或表面的溫度，在盒飯表面附近會(huì )存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差，這會(huì )導致盒飯在加熱出爐后散失溫度較快，衛生規定需要從冷藏庫取出加熱在三小時(shí)內食用完畢。食品微波處理主要是利用微波的熱效應。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)介電加熱。

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