標題：蔬果食品微波殺菌保鮮設備生產(chǎn)廠(chǎng)家

產(chǎn)品概述

蔬果食品微波殺菌保鮮設備生產(chǎn)廠(chǎng)家

微波殺菌保鮮的機理
  微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲(chóng)菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內含菌量仍不超過(guò)食品衛生法所規定的允許范圍，從而延長(cháng)其貨架期。
  以下簡(jiǎn)述微波殺菌保鮮的可能機制：*，細菌、成蟲(chóng)與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75-85%，因為細菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程，對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜質(zhì)的擴散、滲透吸收作用來(lái)完成的。在一定強度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用，也是贊成細菌死亡原因之一。微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。

食品微波殺菌的特點(diǎn)有：

1、殺菌均勻、，

2、殺菌、時(shí)間短，一般只需5-8分鐘左右，

3、產(chǎn)量高，一般每千瓦每小時(shí)可殺菌10-15公斤左右，

4、延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，經(jīng)我司微波殺菌設備殺菌后，一般保質(zhì)期可達一年以上，

5、安全衛生環(huán)保，符合“QS”認證標準及要求。

濟南瑞晨工業(yè)微波設備，不同的應用領(lǐng)域和不同的應用要求需要不同的微波設備，公司承諾設備年內為品質(zhì)質(zhì)保質(zhì)保期，終身技術(shù)服務(wù)，了解更多設備詳細信息請登陸或。

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