標題：食品微波殺菌烘干設備*

產(chǎn)品概述

食品微波殺菌烘干設備*

問(wèn)題微波的穿透能力如何？

答：穿透能力就是電磁波穿入到介質(zhì)內部的本領(lǐng)，電磁波從介質(zhì)的表面進(jìn)入并在其內部傳播時(shí)，由于能量不斷被吸收并轉化為熱能，它所攜帶的能量就隨著(zhù)深入介質(zhì)表面的距離，以指數形式衰減。透射深度被定義為：材料內部功率密度為表面能量密度的1/e 或36.8% 算起的深度D,微波的加熱深度比紅外加熱大得多，因為微波的波長(cháng)是紅外波長(cháng)的近千倍。紅外加熱只是表面加熱，微波是深入內部加熱。    

問(wèn)題：什么叫微波的選擇性加熱?  

答：不同性質(zhì)的物料對微波的吸收損耗不同，即選擇性加熱的特點(diǎn)，這對干燥過(guò)程有利。因為水分子對微波的吸收損耗大，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較低的部位。     

食品微波殺菌烘干設備*

問(wèn)題：微波加熱為什么稱(chēng)之為內部加熱方式?  

答：常規加熱（如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導、對流、熱輻射將熱量首先傳遞給被加熱物的表面，再通過(guò)熱傳導逐步使中心溫度升高（即常稱(chēng)的外部加熱)。它要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的熱傳導時(shí)間，而對熱傳導率差的物體所需的時(shí)間就更長(cháng)。微波加熱則屬于內部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉換成熱，且透射性能使物料內外介質(zhì)同時(shí)受熱，不需要熱傳導，而內部缺乏散熱條件，造成內部溫度高于外部的溫度梯度分布，形成驅動(dòng)內部水分向表面滲透的蒸汽壓差，加速了水份的遷移蒸發(fā)速度。特別是對含水量在30%以下的食品，速度可數百倍的縮短，在短時(shí)間內達到均勻干燥。    

    問(wèn)題：各種物質(zhì)對微波的吸收能力如何？   

     答：微波加熱是介質(zhì)材料自身?yè)p耗電場(chǎng)能量而發(fā)熱。而不同介質(zhì)材料的介質(zhì)常數εr和介質(zhì)損耗角正切值tgδ是不同的，故微波電磁場(chǎng)作用下的熱效應也不一樣。由極性分子所組成的物質(zhì)，能較好地吸收微波能。水分子呈*的極性，是吸收微波的介質(zhì)，所以凡含水分子的物質(zhì)必定吸收微波。另一類(lèi)由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微