花生微波烘焙烘烤機隧道式微波干燥設備
 

　　微波花生烘烤設備可廣泛應用于南乳花生、花生米、花生果、板栗、核桃、杏仁、蠶豆、芝麻、瓜子、核桃等休閑食品的高溫烘烤及殺菌。與傳統烤箱相比，微波烘烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然、外形美觀(guān)、且具有滅菌作用。
 

微波花生烘烤設備的特點(diǎn)
 

　　1、速度快、連續化工作：進(jìn)出微波烘烤段需3—5分鐘的時(shí)間。
 

　　2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級調節，不存在熱慣性，可即開(kāi)即 停，簡(jiǎn)單易控。
 

　　3、花生風(fēng)味更濃郁：微波加熱方式生產(chǎn)的產(chǎn)品理化指標好于其他方式，且揮發(fā)性成分更高、營(yíng)養成分損失少，風(fēng)味更濃郁
 

　　4、延長(cháng)貨架期：微波加熱伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。
 

　　5、口感  較好：微波加熱膨化效果明顯，使物料內部水分子快速汽化達到膨化的目的。
 

　　6、改生產(chǎn)環(huán)境：微波設備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音，易于實(shí)現食品衛生的檢測標準。
 

　　微波是一種能量(而不是熱量)形式，但在介質(zhì)中可以轉化為熱量。材料對微波的反應可以分為四種情況：穿透微波；反射微波；吸收微波；部分吸收微波。
 

　　一般在能加工領(lǐng)域中，所處理的材料大多是介質(zhì)材料，而介質(zhì)材料通常都不同程度地吸收微波能，介質(zhì)材料與微波電磁場(chǎng)相互耦合，會(huì )形成各種功率耗散從而道道能量轉化的目的。能量轉化的方式有許多種，如離子傳導、偶ji子轉動(dòng)、界面ji化、磁滯、壓電現象、電致伸縮、核磁共振、鐵磁共振等，其中離子傳導及偶ji子轉動(dòng)是微波加熱的主要原理。是一種依靠物體吸收微波能將其轉換成熱能，使自身整體同時(shí)升溫的加熱方式而*區別于其他常規加熱方式。傳統加熱方式是根據熱傳導、對流和輻射原理使熱量從外部傳至物料熱量，熱量總是由表及里傳遞進(jìn)行加熱物料，物料中不可避免地存在溫度梯度，故加熱的物料不均勻，致使物料出現局部過(guò)熱，影響加熱技術(shù)與傳統加熱方式不同，它是通過(guò)被加熱體內部偶ji分子高頻往復運動(dòng)，產(chǎn)生“內摩擦熱”而使被加熱物料溫度升高，不須任何熱傳導過(guò)程，就能使物料內外部同時(shí)加熱、同時(shí)升溫，加熱速度快且均與，僅需傳統加熱方式的能耗的幾分之一或幾十份之一就可達到加熱目的。從理論分析，物質(zhì)在微波場(chǎng)中所產(chǎn)生的熱量大小與物質(zhì)種類(lèi)及其介電特性有很大關(guān)系，即微波對物質(zhì)具有選擇性加熱的特性。
 

　　(1)節約能源：常規熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節電30-50%。 (2)均勻*：常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內部沒(méi)有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。 (3)便于控制：微波食品殺菌處理，設備能即開(kāi)即用，沒(méi)有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開(kāi)始連續調整，便于控制。 (4)設備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)：與常規消毒殺菌相比，微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛等，只要具備水、電基本條件即可。
 

　　花生微波烘焙烘烤機隧道式微波干燥設備